日期:2023-05-07来源:妈妈好孕网人气:58+
五仁月饼应该是最早出现在我们生活中的月饼了,现在很多月饼不能放冰箱保存,那么五仁月饼应该怎么保存呢?五仁月饼是冷藏呢还是冷冻呢?下面我们来一起介绍下吧!
月饼一般都是冷藏的,不过你最好在几天之类吃完,如果不能保证吃饭的话,建议冷冻!
马教授说,月饼过于油腻,进食后会刺激胆囊分泌过多胆汁,容易导致胰腺炎和胆囊炎急性发作,特别是有胆结石的患者更要注意。华西医院膳食营养科教授胡雯介绍,"蛋白质和水分越丰富,月饼就越容易腐败;水分含量越低,糖含量越高,抑制微生物的能力就越强,月饼就保存得越久。"胡雯说。如果希望放得久一点,消费者在选购时可多挑枣泥馅、豆沙馅这种含糖量较高的月饼。
如果月饼在两三天内就能吃完,室温保存即可。低糖月饼和质地柔软的月饼,一般一周就要放入冰箱冷藏,10天后就要冷冻。
月饼含有大量的蔗糖,不论哪一种类型的糖尿病患者,都要坚持不吃。
患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人,进食月饼后,可使胃酸分泌增多,对胃肠愈合极为不利,不食为宜。患有龋齿的人应尽量少食月饼,或吃完月饼后,立即刷牙洁齿。患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人,也要尽量"忍痛割爱".吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发,引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人吃月饼后,会刺激胆汁,易引起疾病发作,特别是青少年胆结石患者吃月饼后,可引起急性胰腺炎,表现为剧烈腹痛,甚至有生命危险。
月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。
月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7至10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味质量,并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。
在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右,豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天。
月饼存放时,不宜与其它食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。
另外,吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼品种,比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬现象更为明显,把它放在冰箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬,还容易发霉。但对广式月饼来说,其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的,如经过焙烤的糕点。
虽然月饼的原料为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品,但制成馅料后加入了大量的糖与油,已摇身变为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,其传统馅料如莲蓉、咸蛋黄等属肥腻易滞食物,不少人多吃两块便开始胃部胀痛,当然不能把月饼当早餐吃。
正确做法:经过一个夜间,机体的基础代谢早已消耗殆尽,急需早餐补充能量和各种营养素,例如豆浆、牛奶、鸡蛋等食物,而不能吃月饼当早餐。
最好饭后再吃月饼,不能空腹时食用,否则肠胃会因糖分、脂肪过分集中,大量分泌胃酸,从而诱发胃肠不适。
正确做法:推荐月饼健康吃法,比如配些花茶、绿茶、乌龙茶一起品尝更适合;或者搭配一些高膳食纤维的水果一起食用,比如沙田柚、橙子、水晶梨等。
每100克月饼能量在300-400千卡,属于高能量、低营养素的食物,不能吃得太多,也不能每餐都吃。
正确做法:偶尔把月饼当点心食用就好。
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